餐飲老板的十大痛苦你中了幾招？

    湘鄂情的老板孟凱財富大縮水了!俏江南的張蘭計劃變賣(mài)企業(yè)了!餐飲老板，不再是風(fēng)光的代名詞!不是經(jīng)常說(shuō)餐飲業(yè)老板象周八皮一樣剝削打工者嗎?今天從另外一個(gè)角度來(lái)侃侃他們的苦惱，他們也有苦惱啊，不要以為他們每天就在數錢(qián)。
1.抉擇之痛苦　　
    企業(yè)做到一定規模，老板自然風(fēng)光，然而隨之而來(lái)卻是企業(yè)發(fā)展方向的抉擇，這種思考的痛苦是企業(yè)員工所不能理解的。企業(yè)到底要不要發(fā)展壯大?如果企業(yè)需要進(jìn)一步發(fā)展，是自己來(lái)做還是請職業(yè)經(jīng)理人，又面臨著(zhù)處理老板與職業(yè)經(jīng)理人間的種種矛盾;矛盾發(fā)生時(shí)，職業(yè)經(jīng)理人拍拍屁股就可以走了，但是老板卻還得撿起爛攤子。由于餐飲業(yè)高素質(zhì)的優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人很少，餐飲老板在用人方面非常矛盾。充分放權授權擔心遇人不淑，大權自己抓又不利于企業(yè)做大做強!
2.風(fēng)險之痛苦　　
    企業(yè)越大，犯錯誤的風(fēng)險越大?，F在，大部分餐飲企業(yè)的老板是依靠中國改革開(kāi)放的機遇而成功的，事實(shí)上他們本身的素質(zhì)并不是很高。當然餐飲老板成功了肯定有其成功之處，比如有的人勤奮，有的人聰明，但他們不可避免地存在著(zhù)修養的短板，包括知識修養和境界修養，很多時(shí)候，他并不知道自己的做法合不合適或者正不正確，甚至觸碰了法律，最后其法律后果還得老板自己承擔。針對餐飲企業(yè)的苛刻政策，層出不窮，餐飲老板是今天不知明天事!
3.親情之痛苦　
    在這樣的位置上，老板的付出比一般人多很多。算算老板的工作時(shí)間，早上八點(diǎn)鐘就開(kāi)始忙活，中午開(kāi)會(huì )或者陪人吃飯，下午接待各種各樣的人，晚上還要應酬，比普通的三陪還要痛苦，等到回家的時(shí)候，小孩睡了，太太也睡了，老板與太太雙方的角色就像兩種職業(yè)，一個(gè)是職業(yè)老板，一個(gè)是職業(yè)家庭主婦，由于缺少溝通，兩者間也越來(lái)越不可能產(chǎn)生共鳴。好多餐飲企業(yè)都是家族企業(yè)，除了家人，還有兄弟等。有的人做了老板以后，由于利益的紛爭兄弟姐妹反目成仇，老板成了孤家寡人。有的是幾個(gè)好朋友一起做生意，開(kāi)始很好，做到一定程度，每個(gè)人的想法就不一樣了，有的說(shuō)我還要繼續發(fā)展，急需錢(qián)投資，不能退錢(qián)，最后是斷臂之痛。
4、身體之痛苦
    寧愿胃里喝個(gè)小洞洞，也不能讓感情上出現小縫縫。很多老板不僅工作要動(dòng)腦，而且還要陪各色人等交際應酬，結果，肚子大了，頭發(fā)沒(méi)了，身體垮了。老板的成功是犧牲了很多身體代價(jià)的。實(shí)際上，老板的時(shí)間是被秘書(shū)安排的，老板往往成了秘書(shū)的奴隸，越大的老板越是沒(méi)有時(shí)間安排自己的生活。好多餐飲老板的身體狀況不太好，得胃病、肝病者不少，平時(shí)重要客人或朋友來(lái)店里吃飯，喝酒是難以躲掉的，有時(shí)還是一撥接著(zhù)一撥，不搞垮自己身子才怪!
5.孤獨之痛苦　　
    都說(shuō)餐飲老板的交際圈很廣，但風(fēng)光只在表面。與政府，永遠是官和商講不清楚小心翼翼的關(guān)系;與家人和親人，疏于溝通可能出現了裂縫;與原來(lái)的朋友，經(jīng)過(guò)多年的創(chuàng )業(yè)，要么分離，要么剩下來(lái)的就是下屬關(guān)系。企業(yè)發(fā)展到一定程度，公司的煩惱老板已經(jīng)不可能和太太談公司的事情，也不能和朋友說(shuō)，因為這是商業(yè)機密。老板只能和幾個(gè)重要的骨干討論，但是下屬和老板之間永遠是上下級的關(guān)系，隔著(zhù)距離，老板也不可能把所有的話(huà)告訴下屬。有了煩惱，不能和家人說(shuō)，不能和朋友說(shuō)，更不能和下屬說(shuō)，老板高處不勝寒。餐飲是沒(méi)有休息日的行業(yè)，餐飲老板的神經(jīng)很難放松，老板的一舉一動(dòng)都要考慮到企業(yè)的形象，享受不到別人所謂常態(tài)的快樂(lè )。
6.財富之痛苦　　
    很多餐飲老板，有了錢(qián)比沒(méi)錢(qián)更痛苦。特別是中小餐飲企業(yè)的老板，考慮到財富的安全，穿的和吃的并不比以前更放得開(kāi)。有時(shí)候老板看起來(lái)大，實(shí)際上比誰(shuí)都小，黑白兩道都要去應酬，大小部門(mén)也要去“燒香”，誰(shuí)讓你賺了點(diǎn)錢(qián)?餐飲行業(yè)虧錢(qián)了沒(méi)人理你，賺錢(qián)了，肯定滿(mǎn)世界都知道!因為你的店大門(mén)是打開(kāi)的，生意一旺人家就眼紅!甚至有小混混賭錢(qián)賭輸了，看當地哪個(gè)老板大，就直接跟他說(shuō)，我在哪里輸了多少錢(qián)，你給我拿多少錢(qián)過(guò)去。而餐飲關(guān)聯(lián)部門(mén)的負責人，你更是每年過(guò)節都要打點(diǎn)!否則讓你吃不了兜著(zhù)走!
7、安全之痛苦
    哪個(gè)餐飲老板在經(jīng)營(yíng)當中一點(diǎn)不得罪人?因此，老板總是在擔心著(zhù)自己的生命安全，很多老板特別是中小企業(yè)老板對子女的教育方式已經(jīng)變成了一種畸形。他們不敢讓自己的小孩和別的小孩一起玩，把子女送到貴族學(xué)校，不是考慮學(xué)校良好的教育環(huán)境，而是考慮到安全系數高，子女送進(jìn)去，大門(mén)一關(guān)出不來(lái)就安全了。星期六星球天很多老板還把小孩帶到身邊去上班，不是有意培養他們，而是把小孩放到什么地方都不放心。他們的出身注定了他們的命很嬌貴。
8.變態(tài)之痛苦　　

    老板圈子里流行著(zhù)一句話(huà)：老板不是人干的。中國的老板們特別是餐飲企業(yè)的老板越來(lái)越過(guò)不上正常的生活，包括不正常的人際關(guān)系和不正常的心態(tài)。比如，有的老板會(huì )包養二奶。從某種意義來(lái)說(shuō)，這可能是他們對自己壓抑生活的一種發(fā)泄渠道，但事實(shí)上這又是一種不正常的生活。這種東西往往是用金錢(qián)交易得來(lái)的，不是真正的感情。這樣的做法其代價(jià)對于老板來(lái)說(shuō)可能非常大，輕的因此被敲詐勒索，重的是老板把這個(gè)人引進(jìn)公司，成為二當家，那么將有可能給整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理造成很多裂縫。比如，有的老板會(huì )賭博甚至吸毒了。這種生活從佛教解說(shuō)來(lái)講，這是一種病——勞逸病。有了錢(qián)不知道做什么，吃喝嫖賭過(guò)度的享受，就是勞逸病。比如，有的餐飲老板非常迷信，尤其珠三角的餐飲店，差不多家家都擺有關(guān)公大帝的!由于先天的知識結構不足，常常有老板莫名其妙的賺了錢(qián)，又莫名其妙地讓自己的企業(yè)垮了臺。正因為缺乏思考問(wèn)題的眼界，老板就像古代人一樣，搞不懂自然現象的時(shí)候只有求助于迷信崇拜。
9、責任之痛苦
    一家酒樓的突然關(guān)門(mén)，會(huì )意味著(zhù)什么?大把人失業(yè)!欠租!欠供應商貨款!誰(shuí)都可以死，偏偏老板不能死。不管什么老板，大大小小，總是有幾百人幾千人幾萬(wàn)人等著(zhù)找他要飯吃，如果他的離開(kāi)導致企業(yè)的破產(chǎn)，那么很多人都面臨著(zhù)重新選擇崗位，甚至對整個(gè)產(chǎn)業(yè)都可能產(chǎn)生影響。無(wú)形中老板對社會(huì )做出了巨大的貢獻，但是正是這些使命使得餐飲老板不得不面臨其他的痛苦：社會(huì )的仇富心態(tài)和自己的身心疲憊。由于中國社會(huì )長(cháng)期以來(lái)形成的財富文化使得這些“資本家”們在社會(huì )上承受著(zhù)相當的輿論壓力;另外，每個(gè)人總有疲憊的時(shí)候，社會(huì )的責任、市場(chǎng)的競爭、各種人際關(guān)系都迫使老板們無(wú)法自由地退出自己的職業(yè)舞臺。
10.學(xué)習之痛苦　　
    無(wú)論企業(yè)作為學(xué)習性組織，還是老板本身需要改變學(xué)習，很多老板是又工作又學(xué)習。但是一個(gè)成功的人往往會(huì )用過(guò)去的經(jīng)驗來(lái)衡量今天的經(jīng)歷，以前這么做可以成功，那么現在是不是也可以這么做?然而一個(gè)渴望超越自己的人其實(shí)不得不面臨改革自己的痛苦?？墒?，針對餐飲老板的優(yōu)秀培訓班或學(xué)習資料，又是少之又少!好多吹得很神乎的大師，傳授的都是皮毛，餐飲老板聽(tīng)也不是，不聽(tīng)也不是!
    還有就是近幾年來(lái)餐飲業(yè)沒(méi)有以前好了，關(guān)鍵還是整體社會(huì )經(jīng)濟的變化，而很多的固定開(kāi)支還是沒(méi)有變，比如稅收，房租，原料等，所以很多餐館在生意日益清淡的情況下，紛紛轉讓,且轉讓的價(jià)格非常低，現在這是餐飲業(yè)的淡季，不少餐飲企業(yè)在慘淡經(jīng)營(yíng)!最后還有一個(gè)麻煩事,就是很多餐飲老板經(jīng)營(yíng)餐飲賺了點(diǎn)錢(qián)，但是由于餐飲行業(yè)的特殊性,這些錢(qián)是有問(wèn)題的，餐館老板為了避稅，在收支上做了手腳，所以財務(wù)那里很多數據和實(shí)際的收入是對不上的(這個(gè)你懂的!)，他們隨時(shí)有可能被扣上偷稅漏稅的帽子!那你要問(wèn)餐館老板還有什么苦惱,當然還有,只是不能寫(xiě)了，飲君子不想把他們描述成一個(gè)弱勢群體，因為，他們久經(jīng)考驗，能存活下來(lái)的都不簡(jiǎn)單!

記者：sanchu      原文地址：http://www.canyin168.com/Article/jyzx/58404.html

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